肉鬆色拉卷

肉鬆色拉卷是一道以雞蛋2隻，肉鬆25克，黃瓜200克，胡蘿蔔50克，球生菜150克、 黃酒2克，鹽1克，味椒鹽2克，水生粉3克,卡夫醬100克等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原材料

[原料] 雞蛋2隻，肉鬆25克，黃瓜200克，胡蘿蔔50克，球生菜150克。
[調料] 黃酒2克，鹽1克，味椒鹽2克，水生粉3克,卡夫醬100克。

[操作程式]

肉鬆色拉卷

1．雞蛋打散，加鹽、黃酒調勻，放鍋里攤成蛋皮。
2．黃瓜洗淨一切二，挖去囊切成長條；球生菜切成絲；胡蘿蔔去皮切成絲用鹽醃軟，再用淨水沖一下。
3．蛋皮攤平修成長方形，一端放上黃瓜、胡蘿蔔、球生菜，再裱上卡夫醬，撒上味椒鹽，最後放上肉鬆，捲起，在蛋皮的收口處擠稍許卡夫醬使蛋皮卷粘住，再：陣卷好的肉鬆色拉卷改刀成段、裝盤。

[特色點評]

脆嫩爽口。肉鬆色拉卷是一道中西結合、形態美觀、味道新穎的冷盤， 在中、高檔宴席上頗受歡迎。

[要領提示]

蛋皮不能攤得焦黃起泡：卷蛋皮卷時必須卷緊。