牛肉鬆麵包卷

牛肉鬆麵包卷,是由高粉(麵包專用粉)250g,水140g,奶粉2大匙,乾酵母5g,蛋1個,糖40g,鹽3g.黃油30g製作而成.

原料:
配料:高粉(麵包專用粉)250g,水140g,奶粉2大匙,乾酵母5g,蛋1個,糖40g,鹽3g.黃油30g.
裝飾用料:蜜糖水適量,蛋液適量,蔥花、白芝麻、牛肉鬆、色拉醬適量。
製作過程:
先發麵團,就不詳細介紹了。點這裡看麵包麵團的製作流程
1、麵團擀成長方形,和烤盤一樣大小,墊入油紙,放入麵團,整整形。
2、進行2次發酵,發30分鐘左右,然後在麵團表面用叉子叉出小孔
3、表面先刷蛋液,再撒上白芝麻,花生粒,蔥花。烤箱180度,烤15到20分鐘。
4、取出後在表面刷上蜜糖液,也就是蜂蜜和溫水調和的。表面再噴點水。這樣卷的時間不容易斷
5、用另一張大一點的油紙蓋在表面。等不是很燙手時再做下一步。
6、放置一會後,把麵包倒過來。準備撕去底部油紙。
7、撕去油紙要小心,不過還是容易把底部粘一點下來,不過不受影響。
8、在底面抹上色拉醬。
9、撒上肉鬆與白芝麻。雖然肉鬆里有芝麻,但再加點會更香。
10、開始從寬頭卷,要慢慢卷,這很小心的卷,還是有點開裂了。把油紙兩頭像包糖果一樣包緊點,這樣可以起到固定作用。
11、等完全放涼後,把肉鬆卷切開,兩頭抹點色位醬。
12、沾上肉鬆。

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