食材準備
細砂糖35克鹽2克
奶粉8克
水90克
麵包粉200克
即發乾酵母2克
蛋20克
有鹽黃油20克
朱古力醬適量
色拉醬適量
肉鬆適量
做法
將麵團材料(除黃油外)放入麵包機,然後開啟攪拌功能,揉勻然後加入黃油,開始長時間攪拌麵團直至程式結束
取出麵團,開始手工揉面和打面直至出膜,完全階段
放入烤箱,開始基礎發酵,等待麵團變為2倍大之後,取出,排氣,醒15分鐘
將醒好的麵團分為60g/團,6團,滾圓,醒15分鐘
此時可以來準備卷麵團的油紙,我是將麵包油托反過來捲成尖筒狀,當然如果你有做牛角的卷棒那更好了!!
然後再將60g/團的麵團等分為,40g/團(身體),8g/團*2(蟹鉗),2g/團*2(眼睛),再醒15分鐘
開始整形,首先將40g的麵團擀成橢圓形捲起,然後搓成25cm左右的細條狀(記住一端到另一端為由細至粗)
然後卷在事先準備好的尖筒油紙上,放入墊有油紙的烤盤
再將蟹鉗的兩個麵團搓成橄欖形,用剪刀剪開,放在身體下面,最後放上眼睛
放入烤盤至烤箱,開啟發酵功能(下面墊一盤熱水),進行第二次發酵
發酵至2倍大,取出,烤箱預熱180度,20分鐘
取出後用朱古力醬畫上眼睛,肚子裡塞上色拉醬和肉鬆,完成!!
