原料:
通菜500克，豬肉餡150克，泡椒、蔥段各適量，薑末、蒜末各少許，鹽、享有2、醬油、雞精各少許。
製法:
（1）通菜洗淨切段，過油後撈出瀝乾；泡椒切段。
（2）熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒汁香，加水、鹽、醬油、通菜以小火燒至湯汁快收乾，下雞精調味，撒入蔥末、淋入香油即可。
特點:
通菜內心有空，所以一定要甩乾，以免炒時出水鍋多，影響口感。
營養價值
清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
通便防癌：蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
增強體質、潔齒防齲：蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
4、降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、通菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。
通菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；
可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋濁、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。
