通菜肉餡餛飩

通菜肉餡餛飩是以通菜、豬肉、混沌皮、香乾、雞蛋為主料的家常餛飩。

主料

300g通菜
300g豬肉
500g餛飩皮
100g雞蛋
50g香乾

配料

適量油
適量鹽
適量姜
適量蔥

營養分析

通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

製作步驟

1 將豬肉洗淨瀝乾備用
2 通菜洗淨瀝乾，準備一些香乾
3 將肉攪成肉末，再將香乾剁成末，打兩個雞蛋，剁些薑末和蔥末混合
4 將通菜切末，放入鹽，醃製一下
5 醃製後，將通菜擠乾水分與肉末充分混合
6 取一張餛飩皮，放入餡料包好
7 將所有餛飩皮都包好
8 然後熱水下鍋煮熟即可