肉包蛋

3、肉餡里加蔥末薑末，鹽，澱粉攪勻。 4、鍋里燒熱油，鵪鶉蛋都用肉餡包好，放到鍋里炸。 5、炸好的肉包蛋取出，鍋里的油留少取，番茄醬，糖，醋調成汁，放到鍋里熬開

主料：

鵪鶉蛋250克、豬肉餡適量

輔料：

茶葉適量

調料：

色拉油適量、食鹽少許、醬油5克、醋適量、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1撮、番茄醬適量、白糖適量

肉包蛋的做法

1、鵪鶉蛋半斤，洗乾淨，放在鍋里煮。裡面添加茶葉，醬油，鹽，花椒，大料等調料，像煮茶葉蛋似地。
2、煮好的鵪鶉蛋剝去蛋殼，放在湯里浸泡一夜入味
3、肉餡里加蔥末薑末，鹽，澱粉攪勻。如果肉餡很乾還可以少加一點水
4、鍋里燒熱油，鵪鶉蛋都用肉餡包好，放到鍋里炸。這步一個人實在無法拍攝我就省略了。用肉餡包蛋的時候手上可以蘸點水，這樣肉餡不粘手
5、炸好的肉包蛋取出，鍋里的油留少取，番茄醬，糖，醋調成汁，放到鍋里熬開
6、把炸好的肉包蛋放到鍋里燉兩分鐘就可以盛出來了

烹飪小技巧

如果您嫌麻煩可以不包肉餡直接炸雞蛋，那就是另一道菜虎皮蛋的做法了。