簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 蒸鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
豬肉 1斤
油菜 四個
平菇 1斤
自發粉 適量
黑芝麻 少許
蛋液 少許
青豆 少許 紫洋蔥 少許
鮮玉米粒 少許
胡麻油 適量 花椒麵 適量
姜粉 少許
鹽 適量
老抽 適量
大料粉 適量
蔥 4根
做法
1.自發粉適量，和成麵團，稍微軟點，室溫發酵1小時
2.豬肉洗淨（可以用少許小蘇打搓洗就可以洗的很乾淨）
3.剁成肉泥
4.蔥切末
5.蔥末放入肉泥中，再加入花椒麵，姜粉，大料粉，胡麻油，鹽，老抽
6.順時針攪拌均勻
7.平菇清理乾淨，摘成單朵
8.平菇熱水焯熟後，涼水沖涼
9.將焯好的平菇剁碎
10.油菜洗淨瀝乾水分，剁碎
11.將剁碎的平菇和油菜，擠出水分後，放入先前6步
12.攪拌均勻，餡就做好了
13.將發好的麵團揉至表皮光滑
14.切成大小均勻的小劑子
15.擀成中間厚，邊緣薄的麵皮
16.包成包子
17.水煎包：將包子排入電餅鐺中醒發15分鐘後，刷上蛋液，撒上芝麻和香蔥，放入油，小火生煎，再放入少許水，煎4-5分鐘即可。
18.蒸包：將包子排入蒸鍋中醒發15分鐘後，大火燒開水，蒸12分鐘即可。
