老闆魚酸菜燉豆腐湯

老闆魚酸菜燉豆腐湯是一道美味菜餚，屬於浙江菜系。原料有老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條、鹽、味素、黃酒。

老闆魚酸菜燉豆腐湯

【菜名】

老闆魚酸菜燉豆腐湯

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克，鹽、味素、黃酒各適量。

【製作過程】

（１）將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊；四川粉條用水泡軟待用。（２）起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒。

（３）把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。