酸菜老闆魚燉豆腐湯

老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克鹽、味素、黃酒各適量1、將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊；四川粉條用水泡軟待用。 2、起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒。 3、把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。

原料

老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克

配料

鹽、味素、黃酒各適量

製作

1、將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊；四川粉條用水泡軟待用。
2、起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒。
3、把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。