配料:
牛肉二兩、青紅菜椒各半個（做咕嚕肉剩下的）、洋蔥半個、酸筍一兩、酸辣椒一兩、胡蘿蔔半個。（其實炒麵的配菜可以根據自己的喜好搭配） 調料：蒜頭和豆豉剁成碎粒備用、醬油、白醋、鹽、味素
特色:
獨特地方風味小吃之一，酸、辣、鹹、香兼備。有一個關於老友面的故事是這樣說的：一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老闆便以精製麵條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱麵條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得“老友面“之名。(HaoChi123.com)
操作:
1、麵條下開水鍋里煮一下，然後過冷水。2、牛肉用姜酒糖醃一下，然後下油鍋炒至斷生盛起。
3、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒切絲下油鍋爆一下盛起。
4、炒鍋下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然後放入酸筍、酸辣椒（切成絲狀），再放入麵條，麵條下鍋後最好用筷子挑著炒，這樣麵條不容易斷。放入一勺子醋、一勺子醬油，繼續翻炒，等到麵條均勻上色後再放入其他配料，適當加些鹽和辣椒醬。只要麵條的味道具有酸、辣、鹹就大功告成了！起鍋前加些雞精增味。 最後炒麵條的第4步，要全程大火，一氣呵成，所以調料要事先準備在順手拿的地方，以免手忙腳亂的
營養價值:
麵條 - 在廣東人食譜中，米飯是主食，麵條、點心等，通通稱之為小食，而北方人則把麵食作為主食。這可能與南方適宜種水稻，北方適宜種小麥的地理環境有關
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病.
