老乾媽炒雞心

主料：

雞心

輔料：

洋蔥、紅椒、青椒、小米椒、鹽、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水澱粉、老乾媽辣醬

製作步驟

1
雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然後漂洗乾淨再切薄片。加鹽、料酒、和濕澱粉抓勻。醃製。
2
洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。
3
鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和薑片。
4
倒入洋蔥塊、翻炒出香味。
5
然後倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心裡。
6
待變色後再翻動、倒入小米椒圈老乾媽辣醬翻炒了。
7
烹少許料酒並放入青紅椒塊炒出香味。
8
加一點老抽，最後加鹽和糖調味夠一點薄芡即可出鍋裝盤。