五仁冰花

原料配方富強粉450克凍豬油170克五仁餡450克清水125克砂糖60克製作方法1.皮面:取富強粉250克,過羅,在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻後,摻入富強粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。 2.心面:將富強粉200克過羅,在案上開窩,加入冰豬油110克,摻入麵粉,擦勻擦透,放一旁待用。 4.用排筆刷清水或用濕布蘸清水後,餅面粘砂糖碼放在烤盤裡,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右,餅身稍硬即熟。

原料配方富強粉450克凍豬油170克五仁餡450克清水125克砂糖60克
製作方法
1.皮面:取富強粉250克,過羅,在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻後,摻入富強粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。
2.心面:將富強粉200克過羅,在案上開窩,加入冰豬油110克,摻入麵粉,擦勻擦透,放一旁待用。
3.將酥皮面放在案上,用手摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片,兩端無酥處切下,放在酥上,再擀薄捲成圓卷,於卷的合縫處摁扁揪劑(個大小根據需要定),包入五仁餡成圓球,用手將圓球摁成圓餅狀,放一旁待用。
4.用排筆刷清水或用濕布蘸清水後,餅面粘砂糖碼放在烤盤裡,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右,餅身稍硬即熟。
產品特點色白似冰花,食用香甜可口,果仁味郁濃。

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