翡翠鴨掌

翡翠鴨掌是一道美味佳肴，主料是鴨掌、青椒。此菜具有清虛熱，行水補血，健腦開胃，利尿消腫，美容瘦身的作用。

翡翠鴨掌

工藝：生炒 口味：鹹鮮味

主料：鴨掌(100克) 青椒(100克)

調料：大蒜(5克) 色拉油(15克) 料酒(5克) 滷汁(100克) 鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(蠶豆)(5克)

製作工藝

青椒去籽、蒂，洗淨後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。

鴨掌洗淨，一切兩半。

炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入料酒、味素和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上滷汁即成。

食譜營養

翡翠鴨掌

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

健康提示

此菜具有清虛熱，行水補血，健腦開胃，利尿消腫，美容瘦身的作用。