菜譜名稱
酸辣土豆片
所屬菜系
京菜
製作材料
主料： 土豆450克
輔料： 青椒25克
調料： 辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味素2克 澱粉(蠶豆)5克 大豆油70克
製作工藝
1. 將土豆洗淨去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝淨水；
2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；
3. 將青椒洗淨，切成滾刀塊；
4. 鍋內加油30克燒熱，放入辣椒麵炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
菜品口感
色澤金紅，酸辣微甜，口味獨特。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
