翡翠瑤柱羹

翡翠瑤柱羹是由瑤柱、火腿末、菜茸、蛋清、料酒、鹽、味素、胡椒粉、水澱粉、香油、高湯等食材製作而成的一道美食。

菜名

翡翠瑤柱羹
【所屬菜系】 浙江菜

製作過程

(1)乾瑤柱加料酒、高湯,置火上蒸透後取出,碾碎待用。

(2)鍋內注入高湯,放進碾碎的瑤柱,加入鹽、味素、胡椒粉等調料,燒開,用水澱粉勾芡後再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起鍋裝盆即成。

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