翠綠黃金蝦

翠綠黃金蝦所屬一款美食之一，主要原料有大節蝦400克，花椰菜250克，鹹蛋黃100克等，鹹香味濃郁，十分適契約海鮮類原料搭配，是一道營養價值極高的家常菜餚。

翠綠黃金蝦

 

特點

     黃金醬是以鹹蛋黃為主料加工而成的新派醬汁，它的特點是鹹香味濃郁，十分適契約海鮮類原料搭配，這道“翠玉黃金蝦”，以黃金醬炒節蝦，加上花椰菜陪襯，一黃一綠，互相輝映，誘人食慾。 　  

材料

     大節蝦400克，花椰菜250克，鹹蛋黃100克 　  

製法

  （1）節蝦去頭，剝除外殼（留尾），在蝦身上劃一刀，加入味素及少許生粉拌勻，入油鍋炸過。
  （2）鹹蛋黃上籠蒸熟，取出拍碎，鍋內放入牛油，燒熱，加入蛋黃，調入味素、奶油雞湯，推成黃金醬待用。
  （3）花椰菜改成件，入鍋炒過，擺於碟中，另起鍋，放入黃金醬、蝦不停翻炒，等到蝦身均勻地沾上黃金醬後，出鍋鋪於花椰菜上即可。