翠絲干貝

翠絲干貝原料有干貝200克,油菜100克等

製作材料：

主料：干貝200克,油菜100克

調料：鹽5克,味素3克

特色：

此菜味道鮮美，干貝金黃，菜松翠綠，焦脆酥鬆，兩者搭配甚妙，別具風味。

製作方法：

1. 將干貝洗淨，放入碗中加清水，上鍋蒸爛，取出後將湯潷乾，搓成絲；

2. 將干貝絲下入五六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出；

3. 干貝瀝油後拌上精鹽和味素（各用一半）；

4. 將油菜葉洗乾淨，頂刀切成細絲；

5. 將油菜葉絲下入五成熱的油鍋中，用微火慢炸至深綠色，取出（稱油菜松）；

6. 油菜楹瀝油後拌入剩下的鹽和味素；

7. 將干貝絲碼放在盤的中間，四周圍上拌好的油菜松，即可上桌。

製作要訣：

1. 菜松炸好撈出後，用乾淨布或棉紙將油蘸乾，效果更佳；

2. 因有過油炸制過程，需準備花生油400克。