義大利風味蔬菜湯

義大利風味蔬菜湯

義大利風味蔬菜湯是一道湯品,主要原料有洋蔥、蕃茄、馬鈴薯等,配料是橄欖油、雞高湯、豌豆仁等,通過炒煮的做法而成。

基本信息

食材明細

材料:

1:洋蔥100公克 、蕃茄200公克 、馬鈴薯100公克 、高麗菜50公克、紅蘿蔔50公克 、西洋芹60公克

2:大蒜1瓣 、培根100公克、橄欖油2大匙 、雞高湯2000c.c. 、豌豆仁50公克 、九層塔少許 、義大利綜合香料1小匙 、鹽適量 、胡椒粉適量

製作流程

(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。

(2)將鍋子預熱,放入橄欖油,爆香大蒜末及洋蔥丁,放入1小匙的義大利綜合香料,略炒一下,再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。

(3)用大火煮沸後,將浮沫撈除乾淨,轉小火續煮約20分鐘,即可盛入湯盤中,上面再放上九層塔裝飾即完成。

食用此道湯品時可灑上少許的起士粉,有另一番風味。

可在熬煮時放入剪短成約2~3公分長的義大利通心麵,與湯一起煮軟,又是另一種不一樣的美味。

營養價值

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所屬菜系

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義大利風味蔬菜湯

主料:

大蔥2—3根,菊苣1個,馬鈴薯2個(加入麵粉做成丸狀),蔬菜湯2升,卷心萵苣1個,菠菜300克,橄欖油,芹菜適量,牛奶200毫升,糖一大匙。

配料:

榛子或杏仁適量,切細的香菜葉一把,新鮮肉豆蔻,榛子油或南瓜子油適量。

做法:

1.大蔥和菊苣切細,小火煮10分鐘。加入馬鈴薯丸,澆熱湯,添加調味品。文火燜煮20分鐘。[美食中國]

2.萵苣切細,將菠菜和芹菜加入湯中煮,稍微變軟即可。湯收汁,倒入牛奶,邊攪拌邊小火加熱,不用煮沸。視個人喜好用糖、鹽和胡椒粉調味。

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