義大利綠色蔬菜湯

1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鐘。 2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。 湯收汁，倒入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。

基本用料：

主料：大蔥2～3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入麵粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適量，牛奶200毫升，糖一大匙 配菜用料：榛子或杏仁適量，切細的香菜葉一把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適量

製作方法

1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鐘。加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。文火燜煮20分鐘。

2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。湯收汁，倒入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。視個人喜好用糖、鹽和胡椒粉調味。

Tips：可少放芹菜或用香葉代替以減少苦味。食用時撒上少許乳酪粉會使意式風味更加濃郁。加進一些豌豆仁更能增色、增味不少。