羊肉干鍋

羊肉干鍋是一道包含有羊腿肉，小胡蘿蔔，圓白蘿蔔，大蒜，醬油，鹽，乾辣椒，蔥，姜等成分的菜餚，營養美味，製作簡單。

材料

主料：羊腿肉6兩
配料：兩個小胡蘿蔔，一個圓白蘿蔔，三根大蒜 醬油，鹽，乾辣椒，蔥，姜

做法

1.羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔（用來吸味，不食用），待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。大約煮60分鐘後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。(如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘）羊肉湯放一邊，備用。
2.起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入薑片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
3.再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果，桂皮，冰糖數粒。大約同煮10到15分鐘，開始調味收乾。收乾前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的乾鍋羊肉即可。