羅漢果西洋菜煲豬腳

羅漢果西洋菜煲豬腳所屬一款美食之一，主要原料有豬腳、羅漢果、西洋菜南杏仁等，這道菜非常美味。

菜餚名稱

羅漢果西洋菜煲豬腳

原料

豬腳 羅漢果 西洋菜南杏仁 姜

調味料

鹽 雞粉胡椒粉

烹製方法

1、羅漢果洗淨，掰開，半枚即可。南杏仁藥店或調料市場有售，需購買去衣的。南杏仁中含有豐富的蛋白質和植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。
2、 西洋菜一般大型菜市場有售，其性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時蔬。且味道帶有特殊清香，煲出來的湯水十分清甜，與羅漢果相搭可謂相得益彰。煲湯時去老根，略摘短，洗淨。
3、豬腳洗淨，直接放入湯中，若嫌太大，可斬開放入。姜則要去皮，切成厚片，備用。
4、 煲制前先將豬蹄冷水下鍋，並放入薑片，煮沸，撇去浮沫，撈出。目的是去除豬蹄的血污以及腥氣。
5、 湯煲注入適量的清水，放入羅漢果與南杏仁，煮沸後加入豬腳，再次煮沸後，大火煲30分鐘。
6、 放入西洋菜，煮沸後改小火，繼續煲1個小時。
7、 最後根據個人口味加入適量的鹽、雞粉、胡椒粉調味。

小貼士

目前市場上的杏仁有南杏仁與北杏仁之分，購買時要區分清楚。南、北杏仁為杏樹科的不同品種的種子。外形上南杏仁比北杏仁稍大，無毒，略甜，多食無妨，而北杏仁則略苦，有微毒，用量每日不宜超過10克。