缽酒焗石蚝

缽酒焗石蚝是浙江杭州漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此菜造型豪華，鬆脆鮮辣，有一股濃郁的酒香味。用時下流行的焗的方法烹製石蚝，不僅口味鬆脆鮮辣，而且色澤艷麗，造型豪華氣派，與石蚝的身價相得益彰。

菜品特色

缽酒焗石蚝

造型豪華，鬆脆鮮辣，有一股濃郁的酒香味。相信生活在東海之濱的江浙人對生蚝不會陌生。喜歡吃的人為了求它的鮮美，通常的食用方法無外乎生吃，或者和雞蛋一起煎炒。但生蚝卻是很有身份的海鮮，這道"缽酒焗石蚝"用時下流行的焗的方法烹製石蚝，不僅口味鬆脆鮮辣，而且色澤艷麗，造型豪華氣派，與石蚝的身價相得益彰。

配料

主料：優質大生蚝
輔料：脆炸糊
調料：食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉 醬油 糖 雞精

做法

1．先將大生蚝洗淨，醃漬3分鐘左右，掛糊。
2．起油鍋，燒至五成熱時，放入掛糊的生蚝，炸至表皮發脆，出鍋裝盤。
3．鍋中放入少量水，倒入蚝油，再加黃酒、醬油、糖、味素、雞精，勾芡，淋上明油。最後把芡汁澆在生蚝上，裝盤。