網油腰卷

網油腰卷是一道菜品，主料是豬肉，配料是雞蛋、麵粉、乾澱粉等，調料為蔥薑末、料酒、鹽等，通過鍋燒沸油的做法而成。

簡介

烹調類別：炸	菜系：川菜
食材類別：豬肉	味道：香脆
適宜季節：無關

製作過程

1.豬腰撕去皮膜，片成兩半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成絲；肥瘦各半的豬肉、削皮的荸薺都切成絲；蔥、姜切末；香菜摘洗乾淨。

2.用雞蛋、麵粉、乾澱粉加入適量的水調製成糊，放入腰絲、肉絲、荸薺絲、蔥薑末、料酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉攪拌成餡。

3.網油洗淨晾乾水分，平鋪木板上，修改成長方形，撒上乾澱粉，把拌好的腰餡放在網油的一端，滾成2厘米大的圓筒，捲成一筒後，將網油切斷，再卷另一筒，卷完為止，裝入盤內，上籠蒸10分鐘取出晾涼，切成3厘米長的段。

4.食用時，鍋燒沸油，把腰卷滾上一層乾澱粉，下入油鍋，炸焦酥呈金黃色潷去油，撒花椒粉，顛幾下裝入盤內，拼香菜即成。

口味特點

色澤金黃、皮酥內嫩、配蘸椒鹽和生菜、麻香可口

營養價值

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。