紫蘇蒸茄子

紫蘇蒸茄子，一道具有改善便秘，降低膽固醇等食療功效的素食菜譜，主料為紫蘇和茄子，主要的烹製方式是清蒸。

原料

紫蘇蒸茄子

茄子300g，紫蘇10g。

調料

蔥30g，蒜40g，鹽5g，剁辣椒兩勺，植物油少量，生抽適量。

做法

1.將各原料洗淨，切蔥花、蒜蓉備用，紫蘇去老葉梗，茄子切成3~4cm 長段，放鹽拌勻；

2.醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟(或隔水用大火蒸熟)；

3.蒸茄子同時準備澆汁， 油熱至七八成，加入蒜蓉爆香，再加入剁辣椒、紫蘇、蔥花及少許鹽，翻炒出香味，最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸。再淋入一些生抽；

4.茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。鮮香獨特的紫蘇蒸茄子就做好了。

特點

茄子中所含的皂草苷具有降低血液膽固醇的效能，常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，還不易發胖。此款菜以蒸為主，最大程度保留了茄子的各種營養，配以紫蘇，則能改善便秘、腰痛、皮膚鬆弛等症狀。