原料簡介
異名：紫蘇紅（beefsteak Plant Color）
成分：為紫蘇素（shisonin）、紫蘇寧（shisolanin）等。
性質：紅至紫紅色液體、糊狀、塊或粉末，有特殊香氣，溶於水。
來源
一年生草本植物紫蘇（Perilla ocimoidis.var.crispa;Perilla frutescensvar.acuta）的種子和葉為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途
鹹梅乾、醃菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑。
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