素罈子肉的製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克,豆腐(北)100克,素雞200克
輔料：雞蛋60克,香菇（乾）30克,冬筍100克,黃花菜（乾）30克,冬菜5克,蘿蔔25克,秈米粉（乾,細）30克
調料：姜5克,小蔥5克,鹽5克,白砂糖5克,味素2克,胡椒粉2克,菜籽油60克,醬油20克
素罈子肉的特色：
此品葷菜素作，原料豐富，造型美觀，口味鹹鮮，酒飯兩宜。
教您素罈子肉怎么做，如何做素罈子肉才好吃
1. 豆腐吊乾水分，加鹽、味素、胡椒、冬菜（成粒）、蘿蔔（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；
2. 拌好的餡分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用；
3. 茄子洗淨切成厚3 厘米、邊長為6 厘米的等邊三角塊；
4. 茄子塊滾上米粉，入油鍋炸至金黃；
5. 炸茄子塊與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗裡；
6. 再放入香菇（洗淨）、黃花（挽結）、冬筍（切條）、姜（拍破）、蔥（挽結），加味後入籠蒸熟，翻扣盤中；
7. 將素湯、紅醬油、鹽、白糖、味素、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋於盤內即成。
素罈子肉的製作要訣：
1. 豆腐先焯水，除盡異味；
2. 定碗要美觀；
3. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
