素三鮮餃子

素三鮮餃子是用冬筍、香菇製作的一道小吃。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。

菜品特色

餃子又稱水餃，是一種古老的食品，源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

1. 冬筍剝殼，切成均勻的片狀；

2. 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；

3. 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；

4. 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；

5. 香菇和冬筍末放一起備用；

6. 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；

7. 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；

8. 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；

9. 麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子；

10. 鍋里燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。