簡介
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
營養價值
不能吃太多雞翅，尤其是雞尖！雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激索可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。
主料
雞全翅 4個
法式黑椒烤翅醃料 70克
輔料
荔枝殼 200克
調料
詳細步驟
1、雞全翅解凍、洗淨，從翅根處分切成兩塊。
2、將雞翅置於一大盆中，加入法式黑椒料70克。
3、倒入100ML紅酒。
4、拌勻，用竹籤在雞翅表面密密的紮上些小眼，以便醃漬入味，然後蓋上蓋放入冰櫃，醃漬6小時以上。
5、荔枝殼置於烤盤中
6、將烤網架於烤盤上，整齊的碼放上醃好的雞翅，並在表面撒上少許黑胡椒碎。
7、將烤盤與烤網放入預熱190度的烤箱，烤網置於中層，烤盤置於中下層。
8、190度，上下火，40分鐘，烤至20分鐘時，開蓋將雞翅逐一翻面，然後再烤20分鐘即可。
