紅酒煨牛肉

紅酒煨牛肉是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有牛肉、青紅椒、土豆 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

美國有專家更發現，某些葡萄酒含有一種可以抗癌的櫟皮黃素，這種物質來自紅葡萄皮，經提煉釀後可高度濃縮

紅酒煨牛肉

於葡萄酒內，起防癌作用。不過，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可過量飲用，否則反而會破壞人體的免疫機能，增加患癌機會。

材料

牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、麵粉、大咧吧麵包

做法

1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的粒。

紅酒煨牛肉

2、鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿蔔粒、紅椒粉、百里香。

3、牛肉炒至出水後，再收乾汁水，倒入紅酒濃縮一下。

4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒。

5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麵粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可

湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧麵包沾著吃吧。

小貼士

牛肉：蛋白質中所含的人體必需的胺基酸成分豐富，故營養價值高。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人

紅酒煨牛肉

吃牛肉非常適宜。牛肉還含有種種含氮物質的特殊成分，如：肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸，分子量較低的蛋白質如際類、腖類)、肽類如肌肽、鵝肌肽)、胺基酸如丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、無機鹽等。牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

紅酒：用紅酒透著就浪漫，可浪漫也要自愛啊，　紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營養豐富的飲料。它含有人體維持生命活動所需的3大營養素：維他命、糖及蛋白質。在酒類飲料中，它所含的礦物質亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸鹼度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸鹼度相同，可以促進消化、增加食慾、降低血脂、軟化血管，對治療和預防多種疾病都有作用。