材料
主料:牛肉(瘦)200克
輔料:雞蛋150克 黃油25克 生菜(團葉)25克 生菜(花葉)25克 香菜5克 酸白菜25克
調料:紅葡萄酒15克 鹽3克 胡椒2克 橄欖油25克 大蒜(白皮)5克
做法
1. 牛肉切成塊,加鹽、紅椒粉、紅酒及少許油醃漬
2. 取鍋用黃油將洋蔥塊炒香,加入牛肉,翻炒至牛肉出水
3. 收乾後加入紅酒、番茄汁、酸菜和鹽,用小火煨至牛肉酥軟入味
4. 雞蛋加麵粉打成漿,再放入開水中製成雞蛋粉塊
5. 用黃油炒香蒜泥,加入雞蛋粉塊翻炒,加鹽、胡椒調味
6. 牛肉裝盆,混合生菜、雞蛋粉塊擺放旁邊,牛肉上撒上少許芫荽末即可.
製作提示
牛肉帶少許肥膘為好.
