紅燴大丸子

紅燴大丸子是一道以五花肉、馬蹄、蔥、姜、雞蛋等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。色香味濃，外焦里嫩，肉汁四溢，酸辣適中，別有風味。

丸子原料：五花肉500克、馬蹄200克、蔥1根、姜5片、雞蛋2個、麵包糠200克、鹽8克、白糖5克、白鬍椒5克、澱粉200克。
紅燴原料：蔥3段、姜5片、醬油20ml、白糖5克、高湯250ml。
做法：1、先將蔥、姜都切成碎末，馬蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
2、加入雞蛋、白鬍椒、鹽、白糖一起拌勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋；
3、然後在肉餡中再加入麵包糠，再次攪打均勻，用手團成直徑約3-4厘米大的丸子，裹上一層乾澱粉，放入4成熱的油鍋中，用中火炸至外表金黃，然後撈出；
4、丸子全部炸透後撈出，然後再次用大火加熱油鍋，直到油溫加熱到7、8成熱時，放入炸好的丸子，再復炸一次，10秒鐘後立即撈出；
5、炸好的丸子放入炒鍋中，加入蔥、姜、醬油、白糖、高湯，沒過丸子表面為準，加蓋用大火燉煮，湯汁沸騰後改用中火加蓋，慢慢燉煮半小時，或者到湯汁逐漸收乾為止，最後在出鍋前再次開大火，將剩餘湯汁收至濃稠即可。