紅燒豆豉鯧魚

紅燒豆豉鯧魚是一款家常美味菜，主要原料有600g鯧魚等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

食材

主料

600g鯧魚

配料

適量油
適量鹽
適量豆豉
適量蔥
適量生薑
適量生抽
適量老抽
適量白糖

製作步驟

1鯧魚洗淨後用刀在魚背上斜切2刀。2豆豉3蔥打結，生薑片4鍋內倒油，待油溫5分熱5把鯧魚下入6煎至兩面黃撈起7鍋內留底油，油溫7分熱，下入生薑片爆香。8再加豆豉爆香9再把鯧魚倒入，倒料酒10加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開水。11蓋上，大火燒開至魚熟12魚的汁水收的差不多了，熄火。13裝盆撒上蔥花。

小貼士

煎魚時有個小竅門，等油鍋5分熱時，先加入一小茶羹生粉或者麵粉，這樣即不會油濺外面，而且也不會粘鍋。