食材明細：
主料：肥腸。
輔料：蘿蔔。
調料：生抽、料酒、雞精、郫縣豆瓣、糖、生薑拍碎備用、蔥花或者香菜。
香料：百芷、桂枝、紅蔻、草果、莞茜子、沙仁、三奈、八角、白蔻、花椒、乾辣椒、胡椒粉。
郫縣豆瓣（二茶匙）。
製作方法：
1 郫縣豆瓣（二茶匙）。
2 肥腸洗乾淨待用。
3 鍋里下油燒一分熱，然入下入糖炒化，加入拍碎的生薑炒香。（忘記拍炒糖的過程了）
4 下入郫縣豆瓣炒酥二茶匙。
5 豆瓣醬炒酥後差不多可以下入肥腸了。
6 豆瓣醬炒酥後下入肥腸。
7 此時火候稍大 ，均勻的翻炒。
8 鍋里水份漸乾，加入生抽（五茶匙）少許醋翻炒。
9 加入料酒翻炒。
10 加入胡椒粉。
11 然後把上述沒有加進去的香料一次性全加入繼續翻炒，（此時火不要太大）。
12 翻炒均勻。
13 把炒好的肥腸起鍋放壓力鍋內，加水淹沒肥腸。
14 再把切好的蘿蔔放入壓力鍋內。
15 加蓋大火燒開，然後改用小火慢煮壓。
16 七分鐘後打開過一次，嘗嘗還不夠熟。
17 又繼續小火煮了五分鐘，打開嘗後正好合適。（註：肥腸不能煮太長時間，不然口感不好。）然後加入雞精準備起鍋。
18 起鍋裝盤，撒上蔥花或者香菜即可上桌。
~ 小貼士 ~
這道菜豆醬很重要
