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紅湯椒麻牛肉
這道菜的特點是色澤紅亮,椒香味醇厚,屬於川菜冷盤中的椒香味型,是牛肉冷盤的創新吃法,花椒泡水與蔥同剁細,既增加菜品的椒香味,又能增加其清香味。
難度:初級
主料:滷牛肉
輔料:黃瓜
調料:
蔥葉、花椒、鹽、味素、雞精、香油、紅油
做法:
1.將牛肉在滷水里鹵熟(也可買滷好了的牛肉);
2.將黃瓜、牛肉切片裝入碗中;
3.將泡開水後的花椒和蔥葉一起剁細裝入調味碗中,然後在加入鹽、味素、雞精、香油;
4.將調味碗中的調料淋入牛肉之上,最後淋入紅油即可。
紅湯椒麻牛肉紅湯椒麻牛肉是川菜冷盤,特點是椒香味醇厚,並伴有蔥的清香味。 紅湯椒麻牛肉這道菜的特點是色澤紅亮,椒香味醇厚,屬於川菜冷盤中的椒香味型,是牛肉冷盤的創新吃法,花椒泡水與蔥同剁細,既增加菜品的椒香味,又能增加其清香味。 菜系:川菜味型:麻辣烹飪工藝:涼拌難度:初級主料:滷牛肉輔料:黃瓜調料:蔥葉、花椒、鹽、味素、雞精、香油、紅油做法:1.將牛肉在滷水里鹵熟(也可買滷好了的牛肉);2.將黃瓜、牛肉切片裝入碗中;3.將泡開水後的花椒和蔥葉一起剁細裝入調味碗中,然後在加入鹽、味素、雞精、香油;4.將調味碗中的調料淋入牛肉之上,最後淋入紅油即可。
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紅湯椒麻牛肉
這道菜的特點是色澤紅亮,椒香味醇厚,屬於川菜冷盤中的椒香味型,是牛肉冷盤的創新吃法,花椒泡水與蔥同剁細,既增加菜品的椒香味,又能增加其清香味。
難度:初級
主料:滷牛肉
輔料:黃瓜
調料:
蔥葉、花椒、鹽、味素、雞精、香油、紅油
做法:
1.將牛肉在滷水里鹵熟(也可買滷好了的牛肉);
2.將黃瓜、牛肉切片裝入碗中;
3.將泡開水後的花椒和蔥葉一起剁細裝入調味碗中,然後在加入鹽、味素、雞精、香油;
4.將調味碗中的調料淋入牛肉之上,最後淋入紅油即可。
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮,質地軟嫩,清爽可口。
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 獲得榮譽《精選美味家常湯煲1688道》是2009年中國紡織出版社出版的圖書,作者是尚錦文化。
內容簡介 目錄《中華養生湯》是2013年5月1日人民軍醫出版社出版的圖書,作者是盧祥之 郭維峰。
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 編輯推薦 目錄家常滾湯 雪菜肉絲湯 家常煲湯
圖書信息 內容簡介 目錄重慶火鍋的美妙誘人之處在其味,而其味來自火鍋原湯的調製,它決定火鍋的風味,也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞,關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多,原...
j簡介 製作芝麻牛肉是熱菜菜譜之一,以牛肉為製作主料,芝麻牛肉的烹飪技巧以煎菜炒菜為主,口味屬於其它口味。口感:柔軟,香辣。芝麻牛肉製作提示本品有油炸過程,需備花生...
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用蟹肉豆腐湯 絲瓜豆腐湯 豆腐魚頭湯
圖書信息 內容簡介 目錄、甜菜、湯菜等6大系列200多個品種、100餘種名特小吃。眾多名菜、名品...善用麻、辣調味,以辣而不燥、醇郁鮮香的麻辣味著稱。自貢鹽幫菜講究精料、精選...亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店Soup 煲類 casserole 湯羹類 Soups 主食、小吃 Rice... Drinks 冰品 Ice 西餐 Western Food 湯類 Soups...泡菜什錦 :Assorted Pickles泡椒鳳爪 :Chicken...
簡介 詳 單 參考資料