紅油牛頭

紅油牛頭，原料有牛頭肉500克，紅棗適量，紅辣椒油50克，精鹽、味素、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、濕澱粉、蔥、姜各適量，是一道美味菜譜。

紅油牛頭:Ox Head with Hot chili Oil
【原料】
牛頭肉500克，紅棗適量，紅辣椒油50克，精鹽、味素、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、濕澱粉、蔥、姜各適量。
【製法】
1．將牛頭肉切成3厘米長、2厘米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。
2．鍋內添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、蔥、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋後轉小火燜3小時。
3．牛頭肉熟爛後，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味素，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上紅辣椒油，出鍋即可。
【特點】
色澤紅亮，肉香爛。