爆炒牛頭肉

這爆炒牛頭肉其實沒有爆炒羊頭出名，爆炒羊頭清蒸餐館很常見的特色菜，只是現在羊肉特貴，已經漲到60多元一公斤了，市場很少有買熟羊頭的，只有民族屠宰場有賣的，水漲船高，一隻羊頭比一隻土雞還貴。那些羊頭都論個賣，大的可以買兩隻雞了。所以我們這邊的市場很少有買的 ，這牛頭肉也是一位民族的帥哥特意從那邊來的，因為這邊經常有人要這些，那位民族的帥哥每天特意趕到夜市來，用小車拉來，看著都很新鮮乾淨，說自己煮的，雖然價格高些，可生意還特好。

製作步驟

1材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 乾紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒2把牛頭肉切成薄片，越薄越好3乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段4鍋里油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味5加牛頭肉料酒6翻炒7加洋蔥絲鹽翻炒8加醬油雞精翻炒均勻9加胡椒粉炒均勻10關火，撒上香菜段11拌均勻出鍋

小貼士

牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了

要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒

大火燒油熱，關火一會，油涼5成時

加花椒粒和乾紅辣椒 ，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊

香味也出來了