紅咖喱海鮮燴

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原料

蝦仁、墨魚、龍利魚、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、紅咖喱、椰漿、蔥、姜、水澱粉、油、黑胡椒粉、澱粉、蛋清
做法
1. 蝦仁放鹽用手抓出粘液後用清水洗淨，反覆2次，墨魚切花刀後切成條，龍利魚切塊備用。
2. 將海鮮用黑胡椒粉、澱粉和蛋清醃製15~30分鐘，如果不是馬上燒需加蓋放冰櫃保存。
3. 醃製海鮮的時候可以處理一下蔬菜，將蔬菜洗淨切成合適的大小形狀，姜切片，蔥切段。
4. 起油鍋，下蔥姜爆香。
5. 下海鮮炒到變色。
6. 下各種蔬菜略炒。
7. 放入椰漿、紅咖喱炒勻。
8. 放入適量水，至少沒過食材，喜歡湯汁多點的親可以適量增加水量。
9. 大火燒開，中小火燜煮15分鐘。
10. 用少量水澱粉勾薄芡即可