糯米風味鴨

糯米風味鴨,所屬一款美食之一，色澤鮮亮，主要原料有樟茶鴨2隻，糯米500克等，這道菜非常美味。

名稱

糯米風味鴨

菜系

川菜

材料

原料
樟茶鴨2隻，糯米500克。
調料
薑末10克，花椒油5克，味素、雞精各5克，色拉油1千克，長70厘米、寬50厘米鋼盆一個。

製作

1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。淨鍋置火上倒入水燒開，放入糯米燙５分鐘，把糯米瀝乾水分倒入盆中，放薑末、花椒油、味素、雞精拌勻。
2、取一部分糯米放入鋼盆中拌平放入開片的樟茶鴨放勻，再蓋入另一份糯米抹平，放入蒸箱旺汽蒸40分鐘，後放入冰櫃中放置2小時。一盆分成多份。
3、鍋內倒入色拉油燒至七成熱，放入一份小火炸至金黃色撈出開成條放入器皿中，即成。

特點

外酥內嫩，原汁原味。