樟茶

樟茶是用樟科木姜子屬毛豹皮樟和豹皮樟的葉、莖、枝梗等植物器官,加工製成的供人們作為茶飲用的一種代用茶飲料。 以幼嫩枝葉為原料,經過翻炒殺青、揉搓、發酵、烤乾等制茶過程而得到的茶葉產品,稱為 “老鷹茶”;以幼嫩枝葉,直接曬乾或陰乾而得到的茶稱為“白茶

樟茶的定義

樟茶是用樟科木姜子屬毛豹皮樟和豹皮樟的葉、莖、枝梗等植物器官,加工製成的供人們作為茶飲用的一種代用茶飲料。樟茶的這個定義,既體現了原料的種屬特性,是一種非茶的植物代用茶,又表明了飲用方式是採用了人們的飲茶習慣;樟茶的這個定義,是對各地,如老鷹茶、老陰茶、老蔭茶、白茶、大樹茶、蟲茶等俗稱的科學規範。
民間對樟茶有不同俗稱,只要原料是樟科木姜子屬毛豹皮樟和豹皮樟,是因為加工方法的不同而已。以幼嫩枝葉為原料,經過翻炒殺青、揉搓、發酵、烤乾等制茶過程而得到的茶葉產品,稱為 “老鷹茶”;以幼嫩枝葉,直接曬乾或陰乾而得到的茶稱為“白茶 ;以老葉、或枝幹、莖幹切削成片,加沸水沖泡或加入水中煎煮得到的湯液稱為 “大樹茶”;將老鷹茶或白茶擱置於通氣陰暗的器皿中,撒糯米飯少許引誘昆蟲取食,自然接種,自然繁殖,經常加料,日積月累,自然產生大量昆蟲屎粒,經篩選得到均勻灰黑色小顆粒,稱為“蟲茶 或叫“茶砂”。儘管加工方法不同,但老鷹茶、白茶、大樹茶和蟲茶的茶湯的色香味仍基本一致,唯色香味之比,以大樹茶最淡,蟲茶最濃,老鷹茶最適中、最正宗,所以老鷹茶是樟茶中的代表。

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