簡介
海南傳統糯米鴨的製作技法繁雜，除了要用上好的新鮮原料之外，配料之間精確的搭配，烹飪火候的把握，烹飪時間的掌控，也是決定糯米鴨最終味道的關鍵因素。糯米鴨的烹製想要達到色香味形俱全，必須選用海南上好的谷鴨、黑豬肉、糯米、臘腸、跑海鹹鴨蛋黃等材料，精確配比原料，經過十多道工序，四個小時精心烹製。
美味十足的海南傳統糯米鴨擁有琥珀的光澤，鴨肉、蓮子、蛋黃等原料的香氣浸入糯米粒中，細嚼糯米粒可以感受到濃郁的香味迴蕩於口中。糯米鴨開胃健脾，補虛調理，滋陰養身，具有諸多食療養生之效。因此，糯米鴨長期受到廣大消費者的喜愛。
皇馬假日海南傳統糯米鴨
皇馬假日海南傳統糯米鴨菜品口感
口味鹹鮮，湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美。
菜品營養
開胃健脾，補虛調理，滋陰養身。
主要特色原料
皇馬假日海南傳統糯米鴨海南谷鴨：皇馬假日選用的海南谷鴨一般由農戶散養，游尋于田間地頭，食稻穀魚蟲，再輔以穀粒拌飯，多種菜葉，鴨肉肥瘦均勻，肉質緊緻，味道清鮮。谷鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，鴨肉性涼，味甘，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱。
富硒糯米：海南瓊北多火山土壤，其地種植的糯米含有硒、蛋白質、鈣、鐵等，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。富硒糯米能中和鴨肉性涼，且糯性強不宜散更好吸收其他材料的香味。
海南黑豬肉：在糯米鴨里放五花肉丁有利於助味增香，讓糯米油潤飽滿。但皇馬假日特別選用海南黑豬肉，海南黑豬在定安、屯昌等地區均有分布，黑豬大小適中，全身被毛黑色，體質結實，肉質鮮美。
汾酒臘腸：皇馬假日拒絕用一般臘腸做配料，特別選用具有海南獨特風味的汾酒臘腸，在糯米鴨中增添腊味能夠開胃助食，增進食慾。
跑海鹹鴨蛋黃：跑海鴨在儋州沿海放養，其鹹鴨蛋採用儋州紅泥、日曬海鹽，加水醃製二十多天而成，紅白相映，油露松沙，口感清香。
主要製作方法
主料：海南谷鴨(1250克)富硒糯米(120克)
輔料：海南黑豬肉(75克)汾酒臘腸(75克)跑海鹹鴨蛋黃(30克)蓮子(50克)蝦米(50克)香菇(30克)等
調料：醬油(50克)芝麻油(10克)精鹽(10克)味素(5克)白砂糖(10克)料酒(10克)等
火爆售賣現場 (1)
火爆售賣現場 (2)製作工藝
1、將肥壯谷鴨宰殺洗淨；
2、將糯米、黑豬肉丁、臘腸丁、蛋黃、蓮子、蝦米等放入碗內，加料酒、芝麻油、醬油、白砂糖、味素等拌和成餡放入鴨肚內，用竹籤封住鴨腹，再用繩子綁住鴨身，放入熱油定型；
3、經熱油定型後，放入秘制滷水煲煮四個小時，至鴨肉酥爛時取出放在盤中，將少量滷水澆在鴨身上即成。
儲藏條件
0℃-4℃冷藏儲藏狀態
-18℃冷凍儲藏狀態
保質期
常溫狀態下存放2天
冷藏狀態下存放4天
冷凍狀態下存放28天
使用方式
常溫\冷藏狀態下的使用方法：除去真空包裝在微波爐里加熱，10-15分鐘後即可食用。
冷凍狀態下的使用方法：解凍後，放入鍋中隔水蒸，15分鐘後即可食用。
