糟鴨頭燉鯽魚

糟鴨頭燉鯽魚是一款美味菜譜，主要原料有糟鴨頭、鯽魚等，這道菜味醇厚而糟得撲鼻。

糟鴨頭燉鯽魚

【所屬菜系】
【菜餚口味】清香
【涉及食材】魚類 禽蛋

【原料】

糟鴨頭（注）（１只）、鯽魚１條（約５００克）、京蔥末（少許）、姜米（少許）、黃酒（１２.５克）、鹽（６.５克）、味素（少許）、濃湯（１２００克）。

【製作過程】

一、將鯽魚剖開，去內臟，去鱗，用水洗淨，放入豬油鍋內略炸後取出。二、用豬油、蔥末、姜米熗鍋，加上濃湯後，將鯽魚和糟鴨頭放入，再加鹽、酒、味素，燉至魚熟湯濃而成白色時即好。
附註：糟鴨頭是將鴨頭（包括鴨頸和一小部分鴨脯）斬成小塊，加香糟酒、蔥段、姜塊、鹽,糖和少許雞湯蒸爛而成.
【特點】味醇厚而糟得撲鼻。