簡介
![糟白菜](/img/7/e51/wZwpmLyIDN0AzMzgTN2YjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL4UzLxQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
材料
原材料:長梗小白菜
加工方法
採用傳統工藝三花酒糟燙泡自然發酵而成。
風味特點
微酸,米酒香撲鼻,富含乳酸.胺基酸.膳食纖維.維生素C,易被人體吸收利用,產品既能做為蔬菜烹製食用,又可向醃製菜一祥烹製食用。幾百年來,深受桂林人們的食愛,現以被桂林餐飲行業重點推薦為桂林地方風味菜系"招牌菜"。
做法
一般做法
![糟白菜](/img/4/c20/wZwpmLzUjM0QTM3IjN2YjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyYzL2EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
一般做法:糟白菜的傳統做法一般是將其洗淨切碎焙乾,用肉末和辣椒段加蒜粒調味翻炒後,在加入少許高湯即可使用.其特點為甘純綿香,滑
脆爽口,是桂林風味菜系的招牌菜.
輔料做法
作為餐用輔助原料,用途很廣,能用於麵條.餃子.包子等食品的配菜餡料,還可用做蒸肘子.扣肉等 蒸製菜系列的配菜原料,不但具備梅乾菜.雪菜等原料的烹飪性能,又以其獨特風味和脆嫩清爽的特色,相信在聰明的廚師和靈巧的主婦手裡,以糟白菜為原配料能創製 出更多種類的風味菜來,豐富我國的飲食文化。
![作為輔助材料的菜色](/img/9/9b9/wZwpmLxQjN5UDO2cDO2YjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3gzL0AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
特別提示
特別需要指出的是,由於糟白菜具備開胃.下飯特點,非常適合學校.企事業單位.部隊等食堂,客運列車餐用.酒店.快餐行業採用.