原料
青魚尾500克。 精鹽15克、味素2克、香糟50克、熟豬油50克、紹酒25克、蔥薑末3克、濕澱粉25克。
製作過程
將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊。香糟內加入清湯調成汁，濾去糟待用。將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，推入魚尾段兩面稍煎，烹入紹酒，下精湯和精鹽，燒沸後改用小火燜至汁濃魚熟時，倒入糟汁，添加味素，改用旺.
相關詞條
-
糟油青魚划水
糟油青魚划水，所屬菜係為浙江菜，菜形美觀，肉質念滑，糟香濃郁。
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
糟溜魚片
糟溜魚片是一道很有代表性的漢族名菜，屬於魯菜。此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵...
傳說 原料 備註 特點 又一做法 -
糟毛豆
糟毛豆，主要用毛豆、糟滷製作而成，味道回味無窮，營養豐富。是夏季里最受歡迎的菜餚。食用時，將糟毛豆取出裝盤即可。在盛夏季節作為早餐小菜、午餐調味菜、晚餐...
介紹 毛豆 原料 製法 特點 -
拉糟魚塊
拉糟魚塊屬於閩菜，主要原料是青魚、雞蛋，口味是香，工藝是炸，烹飪難度屬於高級。青魚中含有豐富蛋白質、脂肪和硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用。青魚肉細...
內容概要 菜譜名稱 所屬菜系 菜譜功效 製作材料 -
糟香青魚
原料選擇：原料必須新鮮，最好能用活魚或剛死不久的青魚。養殖青魚要選擇肉質較厚實者。
主要原料 製作方法 -
糟炒厚魚片
糟炒厚魚片是一道傳統的漢族名菜，屬魯菜系或浙菜系。此菜魚片厚勻，肉質鮮嫩，糟香撲鼻。其有著獨特的糟香味道，同時不失魚味的鮮美，口感鮮嫩，老少皆宜。該菜制...
美食原料 製作過程 -
糟菜炒筍
糟菜是閩清的傳統特產之一，是以芥菜為原料醃製的小菜，有著去腥膩、增食慾、開胃清津之功效。糟菜可做小菜食用，也可以蒸、炒、煮等烹飪方法入菜。糟菜炒筍是用糟...
小提示 做法： -
糟香四寶
首先將魚切大段，表面裹上水澱粉以後，放入油鍋中煎制表面金黃出鍋備用。然後另起一鍋，放入少量底油，下入蔥、姜、蒜和泡菜炒香。然後再把胖頭魚回鍋。用醋和老抽...
糟香四寶 相關條目 -
香糟魚湯
香糟魚湯是上海的特色菜餚，這道魚湯不用一滴油，利用糟油特有的香味增香吊鮮，湯水清澈醇香，清淡味美。
食材 步驟 小貼士
