香糟魚湯

香糟魚湯是上海的特色菜餚，這道魚湯不用一滴油，利用糟油特有的香味增香吊鮮，湯水清澈醇香，清淡味美。

食材

主料

青魚塊350g，冬筍片80g

輔料

糟油30ml，黃酒15ml，生薑片10g，小蔥10g，雞粉2g

步驟

1.青魚洗淨後切塊，冬筍去殼後洗淨切片。
2.準備好調味料。
3.魚塊里加入一半的生薑片，小蔥和20毫升糟油拌勻醃製20分鐘。
4.鍋內倒入清水先把冬筍片倒入煮開。
5.煮開後把魚塊撈起加入鍋內，再把剩下的蔥姜加入。
6.加入黃酒後大火燒至魚肉熟。
7.先嘗試一下味道再加入糟油調味。
8.加入雞粉調味後熄火出鍋。
9.盛入碗中撒上蔥花即可享用。

小貼士

1.這道菜用的是氽的烹飪方法，只要把魚肉燒熟即可出鍋。
2.糟油屬於偏鹹的味道，加入的時候按照自家的口味調。
3.不用糟油可用糟鹵替用。