糖醋鮮魚

糖醋鮮魚，主料鮮魚一條。輔料有紅蘿蔔丁、青椒、蒜頭、蕃茄醬、白醋、冰糖、醬油、蚝油。做法是：1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、姜去腥，再由魚肉里側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。

原料/調料

糖醋鮮魚

鮮魚1條
紅蘿蔔丁3大匙
青椒1/2個
蒜頭3瓣
太白粉水2大匙

蕃茄醬3大匙
白醋2大匙
冰糖2大匙
醬油1大匙
蚝油7大匙
水7大匙

製作流程

1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、姜去腥，再由魚肉里側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。
4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。