火龍糖醋脆皮魚

火龍糖醋脆皮魚，美食，主要原料有1千克以上的活鮮魚、鹽、姜、蔥、料酒，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

火龍糖醋脆皮魚，熱菜，糖醋味型。特點：魚身有火苗，稍含酒味，魚肉外酥內嫩，酸甜適口。烹製法：炸。此菜為居住四川的彝族“火把節”烹製的食品。

詳細介紹

1、選1千克以上的活鮮魚，經剖腹、去鰓、洗淨後，剞成梯形。
2、用鹽、姜、蔥、料酒碼味，下油鍋炸熟，裝條盤，掛糖醋汁，上桌時灑上麯酒，點火而食。

操作要領

炸魚時掌握好火候，使魚皮外酥內嫩；糖醋用量和濃度適當；碼味時要重用料酒、姜、蔥，以去其腥味。