做法
製作材料
![炸螃蟹](/img/5/ece/nBnauM3X2QjM1EDO4ADM0MzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLwAzL1IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
輔料:香菜10克
調料:大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味素2克,白砂糖30克,小麥麵粉50克,料酒15克,胡椒粉2克。
製作
![炸螃蟹](/img/9/91c/nBnauM3XyADN4AzN5kTM0UzM0UTM2MTMxEDM2cTNwAzMxAzL5EzL2YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2厘米寬的塊,一同放入盤裡。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味素,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤周圍即可。
營養價值
小帖士-健康提示螃蟹不僅味道鮮,而且營養豐富。中醫認為,螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對於肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
小帖士-食物相剋
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。