糖醋藕餅

糖醋藕餅，這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁，是一道下飯的好菜。

食材準備

豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。

做法步驟

做法一

糖醋藕餅

1、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。

2、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。

3、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。

4、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。

5、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。

6、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。

7、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。

做法二

1、鍋中底油，油熱放蒜末爆香一下。

2、倒入藕餅翻炒一下，20秒就可以了。

3、加2小匙糖，加一些醋。

4、翻炒30秒後勾點芡粉。

5、大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了。