糖醋拍黃瓜

糖醋黃瓜是一道菜品。其製作原料有嫩黃瓜、白糖、鹽等，是一道經典的傳統小菜，屬於涼拌菜，味道鹹鮮，還具有一定的營養功效。

將黃瓜洗淨後，用刀拍碎，再切成8厘米的長條，放入碗中，用鹽醃20分鐘左右。將3至5粒大蒜剁成蒜泥，紅辣椒切絲備用。待黃瓜變軟後瀝去水分，同時放入蒜泥、紅辣椒絲，加入適量麻油、糖、醋（或白醋）、雞精，拌勻即可。