糊辣菜頭

糊辣菜頭可預防疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。

糊辣菜頭

糊辣菜頭

工藝：炒 口味：香辣
主料：芥菜頭(250克)
輔料：辣椒(紅、尖、乾)(20克)
調料：花椒(5克) 鹽(10克) 醋(15克) 白砂糖(10克) 味素(5克) 菜籽油(20克)
類別：四川菜 健脾開胃調理

製作工藝

1. 將菜頭切“筷子條”，加鹽10克醃10分鐘，控乾水分；
2. 將辣椒切2厘米長的節；
3. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至七成熱，放辣椒、花椒，炸至呈深紅色，倒入菜頭；
4. 炒至斷生加鹽、白糖、味素、醋炒勻起鍋上碟即成。

食譜營養

芥菜頭：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除

糊辣菜頭

疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

糊辣菜頭所含營養素

·熱量 (375.65千卡) ·蛋白質 (30.38克) ·脂肪 (3.40克) ·碳水化合物 (44.42克) ·膳食纖維 (13.28克) ·維生素A (1.15微克) ·胡蘿蔔素 (7.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (2.04毫克) ·維生素C (85.00毫克) ·維生素E (14.55毫克) ·鈣 (210.40毫克) ·磷 (170.25毫克) ·鈉 (4547.02毫克) ·鎂 (82.65毫克) ·鐵 (5.48毫克) ·鋅 (3.05毫克) ·硒 (2.99微克) ·銅 (0.46毫克) ·錳 (3.42毫克) ·鉀 (889.85毫克)